チーズの表面に菌を植え付けて熟成させてワイン、ブランデー、塩水などで洗い流したものことをウォッシュチーズといいます。
チーズの表面の色はオレンジ～褐色の色が多く、香りは納豆などの発酵食品に近い独特の香りがあります。
エポワス ポン・レヴェック ルクロン ルブロション ピエダングロワ ラミ・デュ・シャンベルタン マンステール