水分が少なめなので、濃厚な味わいなチーズが多いです。
加工工程で乳固形分が圧搾された水分の量の違いで、セミハードとハードに分かれる。 水分の量が少ないので、長期保存に適してます。
パルミジャーノ・レッジャーノ チェダー パルメザン グリュイエール ラクレット エメンタール ハードエダム