青かびをチーズの中に植え付けて熟成させるのがブルーチーズ。
ブルーチーズを作る上で、一定の塩分濃度も必要なので比較的塩辛いので、クセのないフレッシュチーズや、もしくは、無塩バターを混ぜて食べることもあります。
ロックフォールゴルゴンゾーラスティルトン